Tekst preuzet iz “MD Srbija” br. 3
Autor: Robbie Durand, M.A.
Uloga pH i Mišićne Mase
Ovog meseca sam proveo neko vreme sa Evan-om Centiopani-jem, snimajući njegove treninge van sezone. OSim toga što sam odmah primetio da Evan izgleda kao zver, čim sam ušao u njegovu kuću primetio sam i neku malu spravicu pored lavaboa, napunjenu vodom, na kojoj su treptala neka svetla.
Kada sam ga pitao šta je to, Evan mi je odgovorio da je to jonizator vode, koji utiče na pH vrednost vode. Upotrebom ovog aparata, Evan pije vodu koja pomaže njegovom organizmu da stvori više baznog pH, i da smanji kiselost u krvi. Evan je rekao da je u poslednje vreme čitao dosta o ulozi pH vrednosti. U pravu je kad kaže da pH faktor ima veliki uticaj na naše zdavlje i mišićnu masu.
Ukoliko je nivo pH više kiseo nego bazni, dolazi do smanjenja mišićne mase i do smanjenja IGF-1 plazma nivoa.
Ukoliko je pH više bazni nego kiseo, dolazi do manjeg gubitka mase.
Zanimljivo je da se blaga ali progresivna metabolička acidoza pojavljuje kod starijih ljudi koji se hrane tako da njihova ishrana proizvodi kiselinu (isgrana bogata mesom i mlečnim proizvodima u poređenju sa ishranom bogatom voćem i povrćem). Oralno uzimanje bikarbonata povećava nivo pH u krvi (čineći krv tako više baznom), u određenim količinama kod zdravih ljudi, i tokom vežbanja, i tokom odmora. Metabolička acidoza je odavno poznata po tome što dovodi do rastvaranja proteina i izlučivanja azota.
Nekoliko studija pokazuje da dnevni unos bikarbonata, koji ima ulogu brane koja smanjuje kiselost, poboljšava snagu mišića tokom intenzivnog vežbanja, kod zdravih ljudi. Pa ipak, veza između pH i mišićne mase ni dan danas nije apsolutno definisana, tako da brojni istraživači rade na tome da konačno pronađu sve elemente veze između pH i mišićne mase.
Istraživači sa Tafts Univerziteta su pregledali 162 ispiranika starijeg životnog doba, kojima su davali ili kalijum-bikarbonat, ili natrijum-bikarbonat, ili kalijum-hlorid, ili placebo.
NE zaboravite da bikarbonati smanjuju kiselost krvi i podstiču alkalno okruženje. Zanimljivo je da nakon tri meseca korišćenja suplemenata, samo je bikarbonat izazvao promenu u količini proizvodnje kiseline. Smanjenje proizvodnje kiseline je rezultiralo manjim izlučivanjem azota (većim zadržavanjem proteina) kod muškaraca.
Kod muškaraca je neto količina izlučene kiseline (količine kiseline koja je izašla iz tela) u pozitivnoj korelaciji sa količinom izlučenog azota. Iako izlučivanje azota nije specifičan indikator mišićne razgradnje, u okruženju stabilnog unosa proteina, vežbanja i telesne težine, smanjenje izlučivanja azota se podudara sa smanjenjem mišićnog katabolizma.
Tretman bikarbonatima je značajno smanjio izlučivanje azota. Samim tim, upotreba supstanci koje imaju ulogu brana, kao što je kalijum-bikarbonat, može biti način kojim se smanjuje razgradnja mišićnog tkiva.
Gubitak mišićne mase se povezuje sa starenjem, ali do gubitka može doći i usled povećane kiselosti krvi. Moguće je da je nestanak mišića prouzrokovan blagom metaboličkom acidozom koja se javlja prilikom starenja. Kada se mišići razgrađuju, amino kiseline dospevaju u krvotok i predstavljaju na neki način zamenu za hepatičku sintezu glutamina.
Bubrezi koriste glutamin kako bi stvorili amonijak. Glutamin ima ulogu brane u krvi kada je pH kisela, tako što se odstranjuje iz mišića.
Iz svega ovog mogu da zaključim da je Evan na dobrom tragu. Izgleda da konzumacija alkalne vode, konzumacija voća i povrća ili upotreba bikarbonatnih suplemenata može sprečiti razgradnju mišićnog tkiva.
Reference:
1. Frassetto LA, Morris RC Jr, Sebastian A (1996) Effect of age on blood acid-base composition in adult humans: role of age-related renal functional decline. Am J Physiol, 271:t-22.
2. Douroudos II, Fatouros IG, Gourgoulis V, Jamurtas AZ, Tsitsios T, Hatzinikolaou A, Margonis K, Mavromatidis K, Taxildaris K (2006) Dose-related effects of prolonged NaHCO3 ingestion during high-intensity exercise. Med Sci Sports Exerc, 38:1746-1753.
3. May RC, Kelly RA, Mitch WE (1986) Metabolic acidosis stimulates protein degradation in rat muscle by a glucocorticoid dependent mechanism. J Clin Invest, 77:614-621
4. Mitch WE, Price SR, May RC, Jurkovitz C, England BK (1994) Metabolic consequences of uremia: extending the concept of adaptive responses to protein metabolism. Am J Kidney Dis, 23:224-228.
5. Edge J, Bishop D, Goodman C (2006) The effects of training intensity on muscle buffer capacity in females. Eur J Appl Physiol, 96:97-105.
6. Cersosimo E, Williams PE, Radosevich PM, Hoxworth BT, Lacy WW, Abumrad NN (1986) Role of glutamine in adaptations in nitrogen metabolism during fasting. Am J Physiol, 250:E622-E628.
7. Dawson-Hughes B, Castaneda-Sceppa C, Harris SS, Palermo NJ, Cloutier G, Ceglia L, Dallal GE. Impact of supplementation with bicarbonate on lower-extremity muscle performance in older men and women. Osteoporos Int, 2009 Sep 1.